Mehr fermentierte Lebensmittel essen

Fermentationsnahrungsmittel sind auf dem Vormarsch; Von Sauerkraut, Kimchi, Miso, Sauerteig bis hin zu Tempeh werden Lebensmittel mit zunehmender Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln immer zugänglicher. Restaurants haben längst damit begonnen, fermentierte Lebensmittel in ihre Menüs aufzunehmen, während eine Fülle von Rezepten selbst zu Hause ausprobiert werden können.

 

Was ist fermentiertes Essen?

Die Fermentation ist eine Methode zur Lebensmittelkonservierung, die bereits um 6000 B.C. praktiziert wurde. Es wird vermutet, dass die Gärung ursprünglich aus Versehen erfolgte, dass sie jedoch zu einer absichtlichen Konservierungstechnik perfektioniert wurde, um Lebensmittel nach der Ernte für die Winter- und Frühlingsmonate aufzubewahren.

Einfach ausgedrückt ist die Fermentation ein Prozess, bei dem Mikroorganismen einige Bestandteile von Lebensmitteln metabolisieren, bei denen das Risiko des Verderbens besteht, und Milchsäure produzieren, die im Lebensmittel verbleibt, wodurch das Lebensmittel erhalten und die Haltbarkeit verlängert wird.

Fermentation ist nett zu Ihnen 

Die Verwendung dieser Mikroorganismen wie Probiotika, Hefen oder Pilze trägt nicht nur zur Konservierung von Lebensmitteln bei, sondern auch zu einem gesunden Verdauungs- und Immunsystem. Dies liegt daran, dass in unserem Magen-Darm-Trakt 66% des körpereigenen Immunsystems vorhanden sind. Daher wird mit einer guten Menge nützlicher Bakterien, Probiotika genannt, die durch den Verzehr fermentierter Lebensmittel vermehrt werden, dein Immunsystem gestärkt und dein Stoffwechsel reguliert!

Diese Mikroorganismen helfen Ihrem Körper auch dabei, weniger zu arbeiten! Durch den Abbau von Zucker und Stärke in Lebensmitteln wird Ihrem Körper die Verdauung erleichtert und eine effektivere Ausscheidung ermöglicht.

Fermentation schont die Umwelt

Wenn Sie fermentieren, reduzieren Sie auch Ihren Verbrauchsmüll, z. B. ein Produkt in der Packung kaufen, es mit nach Hause nehmen und es entsorgen. 

Außerdem reduzieren Sie den Kohlendioxidausstoß Ihrer Lebensmittel! Es werden so viel weniger fossile Brennstoffe und Wasser benötigt, wenn Sie Ihre eigenen fermentierten Lebensmittel herstellen.

Ein Drittel aller weltweit für den Menschen produzierten Lebensmittel wird deponiert, wobei durch die Fermentation von Lebensmitteln auch Lebensmittelverschwendung vermieden wird, da die Magie dieser Mikroorganismen die Lebensdauer von Lebensmitteln verlängert.

So nehmen Sie fermentierte Lebensmittel in Ihre Ernährung auf

Denken Sie darüber tatsächlich nach, mehr fermentierte Lebensmittel in IhreErnährung aufzunehmen? Hier sind einige Möglichkeiten, die Vorteile des Verzehrs fermentierter Lebensmittel zu nutzen. 

• Mit Joghurt und Kefir
• Smoothies

Mischen Sie etwas Joghurt oder Kefir mit einer Handvoll Grünkohl, Mangold, Spinat und eine Tasse Beeren!

• Gefrorener Joghurt

Nachdem Sie all das saftige Gemüse und Obst mit Joghurt gemischt haben, können Sie es gleich geniessen, einfrieren und für einen guten Sommergenuss nutzen!

• Frühstücksflocken

Um Milch zu ersetzen, können Sie eine Prise Joghurt oder Kefir in Ihr Müsli geben und Haferflocken dazu!

• Benutzen Sie eingelegtes Gemüse, Sauerkraut und Kimchi
• mit Reis

Fügen Sie einen Löffel Essiggurken, Sauerkraut oder Kimchi über einen warmen braunen oder schwarzen Reis hinzu, und los geht’s, ein einfaches Komfortessen für den faulen Sonntag.

• Auf Toast / Sandwich / Burger / Hotdog

Steigern Sie die Ernährungwerte mit einem Sandwich, indem Sie einen Löffel Sauerkraut oder Kimchi hinzufügen!

• Tacos und Burritos

Verbessern Sie Ihre Tacos, indem Sie einige eingelegte Zwiebeln hinzufügen, um die Salsa zu verbessern!

Buchtip: Wer sich weiter mit diesem Thema beschäftigen möchte, legen wir das Buch „Das Noma-Handbuch Fermentation“ ans Herz.