Saisonale Spezialitäten des Frühlings

Der Frühling ist entfacht, und mit dem Klimawandel ändert sich auch die Pflanze, die um uns herum wächst. Wie die Kirschblütenbäume, die unter den Umweltbedingungen des Frühlings gedeihen, wachsen bestimmte Früchte und Gemüse zu dieser Jahreszeit besonders gut. Pflanzen zu essen, die im Überfluss wachsen, ist nicht nur eine nachhaltigere Art zu essen, sondern auch gesünder. Lokal angebaute nachhaltige Produkte werden ohne den Einsatz schädlicher Chemikalien geerntet und erfordern nicht so viel energieaufwendigen Transport, um Ihren Teller zu erreichen.

Spargel

Spargel ist ein nährstoffreiches Gemüse mit einzigartigem Geschmack und Textur. Neben den Vitaminen A, C, E, K und B6 sowie den Mineralstoffen Folsäure, Eisen, Kupfer und Kalzium enthält es auch Ballaststoffe und Eiweiß. Asparagin, die Aminosäure, die im Spargel gefunden wird, ist ein natürliches Diuretikum, das hilft, Ihren Körper von überschüssigem Salz und Flüssigkeit zu befreien. Dies hilft auch, Blähungen zu lindern und fördert die Verdauung. Wenn sie gekocht werden, werden die antioxidativen Wirkungen der Anthocyane des Spargels erhöht, was sie noch effektiver beim Krebsschutz macht. Wenn Sie ein gesundes Fett wie Olivenöl, Avocado oder Nüsse mit Spargel kombinieren, können Sie ihre Absorption der fettlöslichen Vitamine maximieren.

Das fettlösliche Vitamin E stimuliert die Produktion von Sexualhormonen, fördert die hormonelle Gesundheit, und Vitamin B6 und Folat machen Spargel zu einem natürlichen Aphrodisiakum!

 

Es wird auch angenommen, dass die Aminosäuren im Spargel Ihre Leber vor den Giftstoffen im Alkohol schützen und Katersymptome lindern. Das Essen von Spargel kann sogar dazu beitragen, dass Sie im Allgemeinen glücklicher werden, da die hohen Konzentrationen von Folat und Tryptophan mit einer verminderten Inzidenz von Depressionen und einer verbesserten Stimmung verbunden sind. Achten Sie darauf, Spargel nicht zu lange zu kochen, da seine wertvollen Nährstoffe zerstört werden können oder in das Kochwasser gelangen. Leicht gedünstet, sautiert oder geröstet mit etwas Olivenöl, verwandelt es den Spargel in einen leckeren, nährstoffreichen Zusatz zu Salat, Fladenbrot oder Nudelgericht.

Erbsen

Grüne Erbsen sind Hülsenfrüchte, die mit Vitaminen, Mineralstoffen, Phytonährstoffen, Antioxidantien und Ballaststoffen vollgepackt sind. Frische Erbsenschoten sind auch eine gute Quelle für Folsäure. Der hohe Fasergehalt der Erbsen macht sie sättigend und hilft beim Gewichtsmanagement. Es wird angenommen, dass das Antioxidans Lutein, das in Erbsen gefunden wird, zusammen mit seinen Ballaststoffen Cholesterin und das Auftreten von Arteriosklerose verringert und die Herzgesundheit verbessert. Die Phytosterole, die in Erbsen gefunden werden, sollen auch helfen, niedrigere Cholesterinspiegel zu senken. Das Lutein und Vitamin A in Erbsen fördern die Augengesundheit, während Vitamin K die Knochengesundheit fördert. Vitamin A und Vitamin C liefern Antioxidantien, um gesunde Zellmembranen und eine gute Haut zu erhalten und vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Erbsen enthalten außerdem viele essentielle B-Vitamine und die Mineralstoffe Eisen, Kupfer, Zink und Mangan.

1 Tasse Erbsen enthält etwa 8 g Protein, was sie zu einer guten pflanzlichen Proteinquelle macht. Die jungen Blätter der Erbsenpflanze werden als Microgreens geerntet, die als Erbsensprossen bekannt sind. Erbsensprossen sind auch reich an Antioxidantien, mit signifikant höheren Konzentrationen von Vitamin C und Vitamin A als die meisten empfohlenen Quellen wie Blaubeeren und Tomaten. Zu den chemoschützenden Wirkstoffen, die Erbsensprossen enthalten, gehören neben Antioxidantien Folat und Carotin. Folat schützt vor DNA-Schäden und erhält die Gesundheit der Zellen, während Carotine mit Krebsvorsorge verbunden sind. Erbsensprossen können zu Salaten, Sandwiches und Pfannengerichten hinzugefügt werden oder einfach als Beilagen für Gerichte wie Suppen und Eintöpfe verwendet werden. Erbsen werden köstlich in Eintöpfe, Currys und Pastagerichte eingerührt, in eine Suppe gemischt, zu einem Püree püriert oder mit Getreide wie Reis und Quinoa gekocht.

Radieschen

Radieschen sind Teil der Kreuzblütler-Familie Brassica. Sie sind reich an Antioxidantien und anderen kraftvollen Pflanzenstoffen, von denen man annimmt, dass sie der Krebsprävention dienen. Sie enthalten auch Isothiocyanate, die die genetischen Wege in Krebszellen stören und den Tod von Krebszellen verursachen können. Durch die Stimulierung der Galleproduktion fördern Radieschen eine gesunde Leber, Gallenblase und das Verdauungssystem. Der hohe Fasergehalt von Radieschen unterstützt das Gewichtsmanagement und beugt Verstopfung vor. Radieschen sind entgiftend, da sie helfen, das Blut zu reinigen und den Sauerstoffgehalt zu erhöhen, und ihre natürliche diuretische Kapazität erhöht die Urinproduktion und reinigt die Nieren. Wie alle Gemüse sind Radieschen auch eine gute Quelle für essentielle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, B-Vitamine, Phosphor, Kalium und Folsäure. Raw, dünn geschnittene Radieschen geben Salaten einen leichten Crunch und Geschmack. Sie können auch Radieschen in Suppen und Eintöpfe hinzufügen oder in Olivenöl knusprig rösten.

Erdbeeren

Wie Beeren sind Erdbeeren reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien einschließlich Polyphenole. Allerdings sind Erdbeeren tatsächlich ein Mitglied der Familie der Rosenblüten, da sie vergrößerte Rosengefäße sind. Erdbeeren sind besonders starke Antioxidantien und eine gute Quellen für Vitamin C, Kalium und Mangan. Die Erdbeeren sind nicht nur süß, fettfrei und kalorienarm, sie schützen auch die Gesundheit des Herzens, fördern einen gesunden Cholesterinspiegel und schützen vor Krebs. Erdbeeren schmecken allein, passen aber auch gut zu Balsamico-Essig in süßen und herzhaften Speisen. Sie können Ihre Frühstücksschüsseln mit geschnittenen Erdbeeren füllen oder sie zu Salaten mit Balsamico-Dressing mischen. Für eine verwöhnende und dennoch gesunde Behandlung tauche die Erdbeeren in geschmolzene dunkle Schokolade und belege sie mit gehackten Nüssen.

Die Erdbeeren sind nicht nur süß, fettfrei und kalorienarm, sie schützen auch die Gesundheit des Herzens, fördern einen gesunden Cholesterinspiegel und schützen vor Krebs.

Rhabarber

Rhabarber gehört zur Pflanzenfamilie der Polygonaceae. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K, B-Vitamine, Kalzium, Kalium, Mangan und Magnesium. Darüber hinaus enthält Rhabarber die Polyphenole Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Der hohe Kalziumgehalt von Rhabarber fördert die Aufrechterhaltung starker Knochen und Zähne, während Lutein die Gesundheit von Auge und Haut fördert. Antioxidantien, die in Rhabarber vorkommen, wie Lycopin und Anthocyane, helfen, Krebs vorzubeugen und die Gesundheit von Herz, Augen und Immunsystem zu verbessern. Die antioxidative Kapazität von Rhabarber wird verbessert, wenn Rhabarber gekocht wird, um die vollen Vorteile dieser Frucht zu geniessen, sollte sie gedünstet werden, bis sie weich ist. Um die Süße hinzuzufügen, kann man Rhabarber mit anderen Früchten wie Erdbeeren schmoren und als Topping für Joghurt, Pfannkuchen und Brei verwenden oder mit Eis für ein saisonales Dessert an einem sonnigen Frühlingstag servieren.